从一头普通的大蒜开始，投机资本的“魔力”再次彰显。
当越来越多的资本从剧烈震荡的股市、房市、期市悄然撤离，一头在餐桌上极其普通的大蒜于是变成了白天鹅向蓝天飞去。当一斤绿豆价格突然也暴涨到了11元，当蒜苗开始可以论根卖，于是一个新的投机品种诞生了，炒“菜”!
但是任何的炒作总是需要一个至少能让市场接受的由头的，把由头放大才是炒家们要做的最重要的工作。
2009年岁末至今，当人们对日益频发的异常气候开始忧心忡忡时，炒家们却看到了其背后巨大的投机机会。于是包括大蒜等在内的品种可能会减产的各种消息漫天飞舞，许多农产品价格开始一路扶摇直上。在农产品出现全国性上涨的背景下，山西无法回避。
作为最上游的产品，更作为直接事关农民生活问题的大事，农产品价格的剧烈波动终于引起了国家的高度重视，于是在炒家还在继续寻找着下一个目标的时候，政府开始出手……
在全国农产品价格上涨的背景下，山西市场的菜价上涨亦难以避免。在如今的太原菜市场，询价似乎成了比买菜更为紧要的一件事情。许多市民的家庭菜谱不再是由口味决定，而是由当日的菜价决定。
5月28日，太原坞城村菜市场的摊位上堆满了新进的蔬菜，市民郝洁将菜价问了个遍，似乎只是为了满足询问的过程，在听到每样菜的报价后，她都象征性地点了点头，直到走出菜市场，她的手里仅仅是多了二斤豆腐。对于高企的菜价，就连菜商们也不乐意，“现在菜贵了，大家买的少了，生意更是赚不到钱。”
太原市统计局的数据显示，从2009年1月至今，太原市的蔬菜价格走势就像是在统计图上画了一幅“过山车”的轨迹图。太原市物价局监测的10种蔬菜，其平均价格经历了每500克3.34元、1.30元、2.77元、4.00元、3.40元、3.50元、2.81元的价格走势。
“菜比肉贵”的现实
对于多数市民来说，面对从年初以来就一直高位徘徊的菜价，使得大家对“菜比肉贵”这个词比以往任何时候都有了更加深刻的体会。
从4月份开始，无论是“大路菜”，还是“时令菜”，价格都处于高位，大白菜的售价超过每公斤4元，青椒高达每公斤9元的价格也创下今年以来最高价。
然而，无论是商家还是买家，在见证菜价这一“非正常式”上涨后，都感觉直接的影响便是商贩生意萧条，老百姓唏嘘“菜比肉贵”。三年前从安徽举家来到太原做生意的菜商刘女士向《山西青年报》记者感叹，现在即便是把菜摊子搬到市民门口，生意也照样“惨淡”。
“今年的菜价这么高，问价的远多过买菜的。”刘女士表示，今年的菜价有些高得离谱，有些涨幅太大的蔬菜直到最近才有了降价的趋势，但即便如此，也比前几年同期要高很多。
“4月份的菜价高的离谱，菜商进的蔬菜都快赶上肉铺的猪肉了。”在平阳路小马村菜市场做生意的一位菜商告诉记者，为了减少损失，菜商们都不敢多进多囤，基本上只有两三天的存量。
菜摊上如此，生鲜便利店和超市的菜价也都维持在高位。在几家大型超市和生鲜便利店里，除芹菜、白菜少数几样蔬菜在一元以内外，茄子、豆角价格都接近三元大关，西红柿、黄瓜等蔬菜也都在一元以上。
根据太原市物价局价格监测中心提供的数据，1-4月份太原市菜类价格指数同比上涨34.6%。
尤其值得注意的是，太原市大约80%的蔬菜品种都依靠周边省份供应，只有20%来源于本地周边县区。而且，全年只有7、8、9三个月为本地蔬菜的集中供应时期，其余9个月的时间主要靠外地蔬菜来保障供应。
这样的大环境下，菜价变化受其供应地的影响自然大大增加，同样，在这一“非正常”因素影响下，也使得太原市的菜价表现出更强的波动性。
五个月 菜价三达高点
在山西省农业厅对全省20多个蔬菜市场的信息调查中，多数蔬菜价格都经历过大起大落的变化，而从年初开始，150多天的时间里总共冲出三个高位。
“从2月份第三周达到价格高点后，省城的蔬菜价格基本上呈现出集体高位，三次大幅涨价都在2月到4月期间。”省农业厅市场信息处处长梁建岗向记者表示。
同样，根据省农业厅提供的蔬菜价格监测图显示，2月份第三周期间，省城蔬菜价格集体上涨，其中，黄瓜每公斤的价格达到9元，青椒和西红柿也在每公斤8.5元以上，而冬季吃的最多的土豆、白菜和白萝卜价格也都上涨了，每公斤价格徘徊在4元上下。
持续高位运行后，接下来的菜价开始出现下探，度过一段短暂的降价期。“但是从3月第一周开始，价格再次抬头。”梁建岗说，到当月第二周后又重新达到顶点，整体价格只比2月份第三周略低。
“涨价的势头还没有完，在4月份第三轮涨价到来，总共三次集体涨价。”梁建岗表示。
菜价的偏高，也让梁建岗着实有些紧张，在省内工作多年，也没有经历过今年菜价如此涨势的特例。不过梁建岗认为，“山西的蔬菜周期性供应明显，菜价呈现出季节性波动。”在他看来，随着本地菜的大量上市，接下来，菜价将会很快下降。
大米也涨价
相较蔬菜价格，今年以来持续上涨的大米售价则更为敏感，粮价上涨成为近期新的价格热点问题，不少市民的价格神经再次被拨动。
太原市统计局公布的数据显示，一季度，粮食类价格水平同比上涨7.9%，影响当季度CPI总指数上涨2.76个百分点。
在位于平阳路旁的庆丰粮油店内，该店老板坦言，从5月份开始，多数粮食种类都开始涨价。
“五一假期刚结束，粮食就开始普遍涨价。”该店老板告诉《山西青年报》记者，袋装大米的价格每袋平均上涨了5到7元，粗粮的价格每斤上涨0.2元，就连店内摆放的散装米，单价也达每斤2.5元以上。
同庆丰粮油店一样，周围的几家粮油店，粮价也都出现了涨幅，时间则多集中在5月之初。“5月3日开始，袋装大米的的价格基本上每天上涨几毛，现在都涨了将近7元。”上述人士表示，相较大米的明显涨价，面粉价格也在上涨，但幅度并不大。
粮价的此种涨势在省城几大超市也同样表现突出。在省城某家大型超市里，诸如晋味源、七河源、香满园等几类袋装米价格全部上涨，10公斤包装的单价都在45元以上。
“今年以来的菜价一直保持高位盘旋，5月份开始对粮价也起到连锁效果。”梁建岗表示。
太原市物价局价格监测中心的数据显示，今年以来，太原市面粉价格保持平稳，每500克标准粉、特一粉的平均价格分别为1.48元、1.58元。大米价格则涨幅明显，呈逐月上涨态势，环比分别上涨了7.04%、0.94%、2.33%，4月份价格为2.19元/500克，比年初的1.98元/500克上涨10.6%，与去年同期的1.88元/500相比，涨幅达16.49%。
